En estos últimos días de enero, México vive con el aroma y el sabor del plato nacional. Todas las calles de la capital mexicana -la festivales de comida en méxico- se llenan de gente y comida, el festival culinario está dedicado al plato nacional -el tamal-. Por ello, los mejores chefs de 10 estados de México, así como maestros culinarios de los países vecinos, se reunieron en la capital del país, en festivales de comida en méxico. Cuál es el secreto de este plato, averiguó el corresponsal del Primer Portal Culinario Oede.by?
El tamal es un plato, en la destreza de la cocina que ahora compite en este caluroso país, algo parecido a nuestro… sándwich. Aunque no sería del todo correcto decir que en esta opción culinaria el pan se sustituye simplemente por hojas de maíz, no. Este plato, como cualquier otro, contiene las tradiciones de generaciones y los rasgos de la cocina nacional desarrollados a lo largo de los siglos.
Este plato nacional mesoamericano convertido en mexicano es una tortilla de harina de maíz sin levadura que se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor a la perfección. Las hojas de maíz crean una “tienda” alrededor de la tortilla, protegiéndola del exceso de humedad, por lo que el sabor de la tortilla se vuelve incomparable. Por razones obvias, las hojas de maíz no son aptas para la alimentación (son duras y fibrosas), por lo que antes de comer los tamales hay que quitar las hojas de maíz de la tortilla terminada.
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Qué son los tamales?
Cada uno a su gusto. Y este proverbio es festivales de comida en méxico, por lo que hay muchos gustos y variedades de consumo de tamales.
con carne picada;
con queso;
con frutas;
con verduras;
picante – con chile.
Hay más de 1000 variedades en total!
La historia del tamal es bastante “barbuda”, porque este plato se conocía hace unos 10 mil años. Los historiadores afirman que los tamales estaban en la dieta de los aztecas y las tribus mayas. Se sabe por la historia reciente que los indios trataban los tamales a los conquistadores que llegaban al país.
La popularidad de los tamales es difícil de sobreestimar. Así lo demuestran numerosas fiestas y menús de establecimientos mexicanos. En algunos tamales de México, incluso superaron a nuestras tortitas de patata de Bielorrusia. Al fin y al cabo, si las tortitas de patata bielorrusas, al igual que los tamales en México, se pueden encontrar en el menú de los establecimientos de cualquier clase. Todavía no venden tortitas de patata en la calle. Y los tamales, ¡por favor! “¡Caliente, caliente tamal!”, de vez en cuando se escucha en las calles de las festivales de comida en méxico, pero “¡Garachiya dranichki!” Los vendedores bielorrusos aún no gritan …
Por cierto, si la historia de este plato te ha inspirado mucho y seguro que quieres probar los tamales calientes. Todavía está a tiempo de hacerlo, tome el próximo vuelo a la ciudad mexicana de Tlajomulco de Zúñiga, en el estado de Jalisco. Allí, este fin de semana, 1 y 2 de febrero, tendrá lugar la Feria del Tamal. Se ofrecerá a los visitantes una selección de tamales preparados según las recetas tradicionales de las provincias de Tabasco, Yucatán y Oaxaca, entre otras.
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